Cukkinis rizottó

Mert hát nem csak JÉGSALÁTÁBÓL

vásároltam túl magam az ottalvósra,

hanem cukkiniből is maradt két darabka

-ez meg megint egy jó módja a maradék-

felhasználásnak! :)

Az első dolog, amit azonnal le kell
szögeznem, hogy a rizottó nem azonos

a rizses hússal, sem a rizibizivel,

sem a zöldségekkel összekevert
főtt rizzsel !

(Ezt leszögeztem. :D )

A rizottó az egy más történet, az egy

más dimenziója a rizsnek-ezt egytálételként,

vagy előételként fogyasztjuk!

A belekerült kiegészítők sora pedig szinte felsorolhatatlan:

gomba, borsó, petrezselyem, paradicsom,

bazsalikom, metélőhagyma, bacon, máj,

csirkehús, kagyló, rák, póréhagyma, spenót, sütőtök...

jó minőségű olaj és vaj, bor, húsleves,

vagy zöldségleves leve (zöldség alaplé is jó :),
sajtok, fűszerek, zöld fűszerek

és ami soha nem maradhat el, a vörös- és/vagy a fokhagyma!

Hozzávalók:
-2,5 dl (egy csésze) rizottó rizshez (Arborio, Baldo, Carnaroli...)
-kevés csilipelyhes olívaolaj(om)
-4 szál újhagyma
-2 db cukkini
-1 csokor petrezselyemzöld
-2 ek sz. metélőhagyma
-4 gerezd fokhagyma
-pici tengeri só
-darált bors
-1 liter húsleves

A rizottót nagy edényben készítjük,

hogy legyen elegendő helye nőni!

Ezen kívül türelmeseknek kell lennünk,

mert ez nincs kész 10 perc alatt;
itt a tűzhely mellett kell állni,

folyamatosan kell keverni, felönteni, keverni

-ugyanis a rizsnek a lehető legtöbb

folyadékot magába kell szívnia!

És többek között azért is kell nagyon jó minőségű 

és/vagy hozzá való rizzsel dolgoznunk,

mert a rizsszemeknek egyben illik maradni a végén!
Ezt a nagyon olcsó fajtákkal nem is lehet megcsinálni,

mert a végére trutyi lesz belőle!
A rizottónak puhának, krémesnek, bársonyosnak kell lennie!
Tehát olajat öntök egy nagy, vastag aljú edénybe,

mikor az forró, belekerül a szeletekre

vágott fokhagyma, pici só, bors,

beleöntöm a rizst-együtt kezdem dinsztelni,

addig keverem, míg áttetszőek nem lesznek a szemek.
Ezután szedőkanállal adagolom a forró* levet, kanalanként;

mikor már magába szívta, jöhet csak a következő adag,

ez fontos!
(*Ha hideg folyadékkal öntenénk fel,

annyiszor állna le a fövés és nem lenne kész fél óra alatt!)
Félidőnél kerül bele a kis kockára vágott cukkini;

ha hússal készítem, azt az elejétől, a hagymákkal

együtt kezdem főzni; bár mi (a Királylány + az anyja)

kifejezetten zöldségekkel szeretjük.
A sóval óvatosan bánjunk, mert a húsleves,

vagy a zöldségleves is ugye már ízesítve van!
Sacc. 30 perc alatt lesz kész;

az utolsó 1 dl folyadék beleöntése után már

elzárom a gázt és 5 percre lefedve hagyom

-így lesz tökéletes!

Az alapmennyiség 2 embernek elég főfogásnak,

de előételként kitálalva 4 főre is, kényelmesen!
És ezt kifejezetten frissen készítsük!