Rakott kelbimbó

A bimbós kel vagy kelbimbó a vadkáposzta egy termesztett változata.

A 19. században Belgiumban nemesítették ki,

emiatt angolul például „brüsszeli káposztának” is nevezik.

A káposztafélék családjába tartozó kétéves növény,

közvetlen rokona a fejes káposztának.

Első évben hozza a főszáron a fogyasztásra alkalmas hajtásokat (bimbókat),

második évben a becőtermést.

Tartalmaz A-, B1-, B2- és C-vitamint, karotint, szénhidrátot,

fehérjét, szárazanyagot (ennél több csak a leveles kelé),

rostot, ásványi sókat, íz- és zamatanyagokat.

Bimbói sokféleképp elkészíthetők.

C-vitamin tartalmát mélyhűtve és főzve is jórészt megőrzi.

Az első fagyos napok után szedett kelbimbó édesebb

és káposztaíze sem annyira erős.

Hozzávalók:
-1 kg kelbimbóhoz
-1 tk őrölt kömény
-1 ek szárított majoránna
-20 dkg trappista sajt
-20 dkg kolozsvári szalonna, vagy füstölt szalonna
-3 dl tejföl
-1 fej vöröshagyma
-só
-darált bors
-ételízesítő
-fehér zsemlemorzsa
-mangalicazsír

A kelbimbókat megpucolom, alaposan megmosom,

majd bő, sós vízben félpuhára főzöm.

1 ek zsíron megpirítom az apróra vágott hagymát

a kockára vágott szalonnával,

belekeverem a fűszereket és leveszem a tűzről.

Egy jénai tálat kizsírozok, beszórom zsemlemorzsával;

a fűszeres kelbimbókat összekeverem a hagymás szalonnával,

a jénaiba öntöm az egészet.

A sajtot lereszelem, összekeverem a tejföllel,

pici ételízesítővel, borssal és a kelbimbó tetejére simítom.

A tetejét megszórom zsemlemorzsával és előmelegített sütőben,

légkeveréssel, 180 fokon  25-30 perc alatt készre sütöm.