2014. január 9., csütörtök

Tepsis betyáros

...vagy Holstein szelet, vagy
a lecsós szelet, egy csöppet másképp!
Hogy maga az elnevezés és a recept honnan származik,
fogalmam sincs, én már így kaptam örökül az első Komámtól.
Nagyon sok éve készítem azóta is a szűkebb és
tágabb rokonságnak.
Sőt, nyáron, amikor a tárcsás időszakok vannak,
még azokkal a sült húsokkal is össze szoktam(-tuk) kóperálni,
csak akkor nem teszem külön még sütőbe!
(A krumplit megsütjük a tárcsán (a húsok után),
a lecsót előre elkészítem és ha van még energia,
sütök ki bőven tükörtojásokat is-de ne menjek ennyire előre! :)
Első körben lecsót készítek:
-természetesen szalonna-, vagy mangalica zsír alapon
(nem olajon);
(Persze, nyáron ez sokkal jobb, mint télen,
de ilyenkor megoldom konzerv, hámozott paradicsomokkal,
ami fényévekkel jobb alternatíva, mintha paradicsomokat vennék
-se íze, se...! :)
-megy a zsírra annyi szeletelt vöröshagyma (+só),
amennyi a paradicsom súlya lesz,
-paprikából a hagyma és a paradicsom összsúlya
(de van, hogy a hagyma irányába billen a mérleg nyelve! :)))
és legalább a fele mennyiséget pritamin paprika teszi ki
-sokkal húsosabb és finomabb, mint a "tv" elnevezésű társa;
-félidőben belekerül a konzerv paradicsom is,
befűszerezem (só, bors, csemege paprika, ételízesítő)
és készre főzöm,
de a levét most nem főzöm el mind, kell a hús alá!
A második kör a hús elkészítése:
-ehhez általában karajt veszek; vékonyra szeletelem,
klopfolom, sózom, borsozom, kicsit állni hagyom
és zsíron mindkét oldalát átsütöm
(nem lisztezem a húst-nem nagyon szeretem úgy!).
Ha megvagyok, a lecsóval váltva tepsibe sorozom
-lecsó, hús, lecsó, hús, lecsó
és előmelegített sütőbe tolom, 200 fokon még vagy 30 percre.
Közben kisütöm a krumplit, majd ha a gázt már elzártam
és pihen egy kicsit a sült, sütöm a tojásokat is.
És bár ennél az ételnél a hús is/a lényeges,
de nagyon sokszor esszük úgy a Királylánnyal,
(már, ha nincs itthon a ház (húsevő) Ura :)))
hogy a kész lecsóhoz sütök ki krumplit
-na, az is egy jó találmány! :D :D :D
Még egy apró történés, a végére:
alig 10 perccel a vacsoránk vége után,
megszólalt a csengő, a kapuban a két da állt
(mármint a kicsi és a nagy :)
és mit hoztak, na mit???
Hát krumplilángost sütöttek a Nagymamámnál,
az Agg Rokon társaságában!
Én meg (csak hogy ne legyen utána sértődés),
rögtön meg is ettem hármat! :D :D :D
Ha nem fogok aludni,
ebből akkor is ennem kellett! :))))))))))


4 megjegyzés:

  1. Hú, ez istenien néz ki, még most éjszaka is be tudnék nyomni egy nagy adagot, nem érdekelne, ha nem tudnék aludni:) Azért remélem te tudtál aludni:)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Én, szinte bármi után képes vagyok nagyon jól aludni! :)))

      Törlés
  2. Mondtam már, hogy szeretem a főztödet?! :) Ez a husi is annyira jól néz ki lecsósan, tükörtojással koronázva, jövő hét végén meg is lepem vele a ház - nálunk is húsimádó - urát! :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Milyen jó is az, amikor még ilyen "távolságból" is
      ilyeneket írnak az ember lányának! :)
      Köszönöm!!!

      Törlés