Guacamole, avokádókrém

A guacamole azték eredetű, avokádóból készült pikáns étel.

A mexikói konyha mindennapos fogása,

de egész Amerikában és a világ több részén is kedvelik.

Az étel neve az azték náhuatl nyelvjárásból származik.

Az „ahuacamolli” összetett szó az „ahuacatl” (avokádó)

és „molli” (mártás) tagokból alakult ki.

Azt a változatát, mely teljesen krémes,

nincsenek benne gyümölcsdarabok, aguamolének is nevezik.

Mexikóban a pépet mártásként vagy salátának használják,

legtöbbször a panqueque (palacsinta) vagy a tortilla (kukoricalepény)

darabjaival mártogatva fogyasztják.
Egy másik változatban tejjel, tejszínnel, vagy vízzel hígítva húsok

és köretek mellé mártásként tálalják.

Hozzávalók:

-4 db érett avokádóhoz

-1 egész lime-, vagy citrom leve

-1 fej fehér-, lila-, vagy sonka hagyma, nagyon apróra vágva

-só (ha van, füstölt só...mennyország :)
-frissen őrölt bors

-őrölt Cayenne bors, vagy füstölt, csípős paprika

-1 nagyobb gerezd fokhagyma

-1 csokor koriander (opcionális-főleg, ha nem jutunk hozzá frisshez :), vagy
-1 csokor petrezselyem (de ez is csak akkor, ha friss)

Nagy a fennforgás! :)

Az avokádót ehhez soha nem teszem robotgépbe,

mert sokkal jobban szeretjük, ha inkább darabosabb

a mártogatósunk!

Tehát a héjból kanállal kiszedem a gyümölcs-húst,

(vaj puha, úgyhogy könnyen jön)

krumplinyomóval megtöröm kicsit,

a nagyon apróra vágott hagymát és az átnyomott

fokhagymát rászórom, besózom és várok

egy keveset, míg a só megenyhíti kicsit a hagymákat.

Ráfacsarom a lime levét, borsot darálok rá,

megszórom Cayenne borssal,

alaposan összeforgatom az egészet és

megy egy kicsit pihenni a hűvösre.

Mint fent már írtam, petrezselymet, vagy

koriandert csak akkor teszek bele, ha

sikerül frisshez hozzájutni, ehhez nem szabad

szárított változatokat használni!

 Paradicsomot (esetlegesen és azt is leginkább nyáron)

csak tálalásnál kínálok mellé!

Még egy javaslat, jó tanács, segítség:

ha nem sikerül érett avokádót vennünk, akkor

sem kell kétségbe esni, vegyük meg zölden

és vegyünk mellé rögtön egy banánt is;

ezeket egy papírzacskóba tesszük,

majd 2 nap múlva (a konyhában tartva)

ki is szedhetjük a tökéletesen beérett avokádókat!

Ennyi!

Jól behűtve, pirítóssal fogyasztjuk.