Pizzatészta...a legjobb :)

...avagy ahány ház, annyi pizza?! ;)

Hozzávalók:
-1 kg liszt -pl.: 00-ás, vagy kifejezetten pizzaliszt, a Nagyi titka féle
-1 ek tengeri só
-1 ek barna cukor
-1 csomag élesztő (ha nincs, 2 csomag instant)
-6,5 dl meleg víz (nem forró, csak jó meleg)

Ennyi!

Nem szabad sem tejjel, sem
olajjal elrontani a tésztát!

Ez így tökéletes!

Az élesztőt kikavarom a cukorral

(még a régi szép időkben tanultam Tupperéktől),

a teljes mennyiségből elvett 150 ml vízzel felöntöm,

lefedem és megvárom, amíg lepukkan a tál teteje.

A lisztet tálba öntöm a sóval és az élesztővel

-dagasztás következik robotgéppel, lassú fokozaton,
10 percig.

10 perc pihenő után még egy 10 perces dagasztás jön

és szerintem itt az egyik lényeges dolog, az alapos
dagasztás...

...és a türelem, amíg letakarva, meleg,
huzatmentes helyen ilyen szépen megkel.

............................................................
Még egy kis okosság a kelesztéssel kapcsolatban:
keleszthetünk gyorsan is, ha az alkalom úgy kívánja 
és az időnk úgy engedi, de keleszthetünk lassan is
-hűtőben-, 1-2 napon keresztül, úgy is gyönyörűen
kel a tészta, sőt, még jobb lesz...sokkal jobb!
............................................................ 

Ebből a mennyiségből kb. 8 db (emberes méretű)

pizza kitelik. Ne nyújtsuk 0,5-1 cm-nél

vastagabbra, hiszen még a sütőlapon is tovább kel

és sokkal finomabb, ha viszonylag vékony,

roppanós marad a pizzatészta!

Légkeveréssel (vagy akár alsó-felső sütéssel)
a legmagasabb hőmérsékleten sütöm.

5 perc vakon sütés...azaz a tésztát elősütöm üresen,
aztán max. 10 perc sütési idő...ha a tetején lévő mozzarella
megolvad és a tészta szélének is szép színe van,
készen vagyunk.

Egy pár féle feltét nálunk, a teljesség igénye nélkül:

Sült paradicsomszószt  

kenek a tésztára, feltétet mindenki

magának rak rá...karamellizált hagyma,

csiperke gomba, kukorica, paradicsom,

friss bazsalikom, sajt+mozzarella.

Ne pakoljuk túl a tésztát, inkább csináljunk

több, kis darabot, más-más feltétekkel.

Ha nem használjuk fel azonnal a tésztát,

nagy tálban, folpackkal alaposan körbecsomagolva
tegyük hűtőbe

-a hűtőben is tovább kel, dolgozik a tészta!