Csülökpörkölt

Hozzávalók:
-2 kg csülökhúshoz (tiszta súly)
-2-3 fej vöröshagyma
-5-6 gerezd fokhagyma 

-zsír (nem olaj) és az inkább legyen mangalicából
-só, bors, ételízesítő, őrölt kömény
-gulyáskrém és pirosarany-kell bele

A húst nagyobb darabokra vágom (úgyis összesül).

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát

zsíron megdinsztelem, fűszerezem, felöntöm

kevés vízzel és beleteszem a húst főni.

Félidő elteltével ízesítsük csak után!

Mostantól 2 óra türelem, várakozás, nyugalom,

kitartás, kavargatás-lassú tűznél

és miután majdnem puha a hús, jön egy

lényeges elem, de itt már nem szabad

elmenni a tűzhely mellől...

lesütni, felönteni pici vízzel, megint lesütni

(nagy vonalakban), így lesz nagyon puha,

omlós, tömény, zaftos.

 

Amikor én már rég' gyakorló háziasszony

voltam, az (unoka)Öcsém

vendéglátósnak tanult és minden nap

hazajött valami praktikával, új tudással,

amiket természetesen meg is osztott velem

(nagyon helyesen :) ...ez is egy ilyesfajta tudományom,

azóta is rendre hasznosítom.

Hozzá sós és köménymagos vízben megfőtt

krumplit tálalok,

+ savanyúságot (uborka salátát, savanyú káposztát,

almapaprikát, uborkát...bármi jöhet!

😊