Madártej

Mindig is a kedvenc édességeim közé tartozott!

Az anyukám kicsi koromban gyakran készítette

-mert gyakran kértem :)

(és az sem volt ilyenkor utolsó,

hogy 1 tojás sárgáját mindig kikavart nekem

egy kis cukorral-elképzelni nem tudtam

akkor finomabb nyalánkságot ettől!)!

Életmentő szerepét mégis akkor ismertem

fel igazán, amikor a Királylány megszületett

és a kórházi koszton tengődve,
a Férjem Keresztanyja ezzel lepett meg
-sűrű volt, édes, vaníliás

és olyan, mint a bársony.

Telitalálat!!!

Azóta is életmentő madártejnek hívom! :D

Most meg  a Királylány rágja már

hetek óta a fülemet, hogy ilyet szeretne enni;

csakhogy karácsonykor örültem
-többek között én is-,

hogy nem pukkadtam ki, nem hogy

még ilyet is készítsek-,
most láttam jónak az időt az elkészítésére. :)

Hozzávalók:
-2 liter tejhez
-csipet só
-8 tojás
-20 dkg cukor
-2-3 ek. vaníliás cukor
-vanília rúd kikapart belseje
  (a megmaradt rudat daráljuk össze negyed kiló cukorral!!!)
-1 ek. ételsűrítő, vagy vanília puding

A tojások fehérjét 2 ek. cukorral kemény habbá verem fel;

1,5 liter tejet közben felforralok és közepes lángon

hagyom gyöngyözni (ki ne fusson);

ebbe evőkanállal hab-galuskákat szaggatok,

melyek mindkét oldalát megfőzöm, de ügyeljünk rá,

hogy fél-fél percnél ne főzzük tovább, mert lapos lesz!

Ne tegyünk egyszerre sokat a tejbe, mert nőni fog a térfogata!

Szűrőkanálba szedem a megfőtt habot, hogy lecsepegjen,

a végén az összegyűlt tejet visszaöntöm a többihez.

Innen folytatódik a történet: a sót, a maradék cukrot,

a vaníliát és/vagy vaníliás cukrot és a tojások sárgáját

fehéredésig keverem, a maradék tejhez öntöm,

összekeverem, majd folyamatos keverés mellett

(kézi habverővel) hozzáöntöm a forró tejhez

-így lehet elkerülni, hogy "rántottával" legyen tele a sodónk;

ha hígnak találjuk, a végén mehet bele 1 ek. sűrítőanyag

-nem kell több, mert hűlés közben tovább sűrűsödik még.

Ha jól dolgoztunk, csomómentes sodót kapunk.

A fotón lévő pohárnyi mennyiséget
úgy eszem forrón, ahogy kiszedtem,
miközben meglehetős nyugalommal írok! :)))

A nagyon frappáns tálalási mód ihletője Hankka volt,

a  http://hankka.blogspot.hu szerzője! :)