Oldalak

2013. február 26., kedd

Körözött

Hozzávalók:
-0,5 kg túró-lehetőség szerint ne a pergős, száraz fajtát vegyük meg (ha házihoz nem jutunk), mert abban már nincs sok minden, amitől finom a túró
-1 nagy fej vöröshagyma
-4-5 ek tejföl
-1 tk só
-1 tk durvábbra őrölt kömény
-1 tk csemege paprika
-1 tk csípős pirosarany-fakultatív, de nagyon jó bele
-őrölt bors
A hagymát nagyon apróra vágom, besózom; a túrót áttöröm a tejföllel, a fűszerekkel, a hagymával; hagyjunk egy kis időt neki, hogy összeérjenek az ízek. 
Ez nálam sokszor ennyi. Fél óra :)
Ha paprikába szeretnénk tölteni, keverjünk bele vajat-igazit, ne margarint! 
A vajat egy napra szobahőmérsékleten hagyjuk, így pont annyira lesz puha, hogy kényelmesen kenhető; kb. 50 g elég ennyi túróhoz. 
De még tovább lehet tuningolni egy kis brindzával, na ekkor már a túró is tobzódik az élvezetekben :D
Állnia kéne egy kicsit-de hát így is áll! :D

Sajttal és baconnal sült virsli

...avagy a Berner Würstel, magyarul ;)
Ilyen sűrűn nem eszünk virslit, de az Anyukámtól kaptam
egy csomag bacont és jött is a villanás a koponyaűrbe
(mert a Férj szerint az belül üres :)
- a múltkori sütéskor egyik kedves Olvasómtól kaptam egy
javaslatot, mely szerint készítsem el így is egyszer.
10 perc, 200 fok, alsó-felső sütés.
Tehát, Kedves Névtelen olvasóm, elkészült és nagyon finom lett!
Ezúton köszönöm és várom a további javaslatokat :)))

2013. február 25., hétfő

Gundel palacsinta

Hozzávalók:
a palacsintához
-0,5 l tej
-20 dkg liszt
-2 egész tojás
-0,5 dl olaj-ebből a mennyiségből nálam (24 cm-es sütőben) 8-9 db palacsinta lesz.
Ebből most dupla mennyiség lesz!
A hozzávalókat csomómentesre keverem,
félreteszem legalább egy fél órára és még egyszer átkeverem.
Nem kell sűrűbbre csinálni, mert így lehet szép
vékony tésztát sütni belőle.
a töltelékhez
-1,5 dl tejszín (ha nincs, teljesen tökéletes a tej is-de magas zsírtartalmú legyen)
-20 dkg darált dió
-10-15 dkg cukor-ki mennyire szereti édesre
-0,5 dl rum-nem kell a legdrágábbat megvenni-ha gyerekek is fognak belőle enni, tejjel váltsuk ki a mennyiséget
(((Van, aki mazsolát is tesz bele, én ebbe NEM szeretem!)))(((A gyerek se!)))
a csokiöntethez
-2,5 dl tej + 1,5 dl tejszín / vagy / 4 dl tej
-10 dkg étcsoki
-10 dkg cukor
-1 ek vaníliás cukor
-0,5 dl rum
-50 g liszt (5 ek)
-2 ek kakaópor (keserű)
Gőz fölött (kavargatva) olvasztom össze a hozzávalókat!
Ha egy teljes menüsor után tálaljuk, elég 1-1 palacsinta a tányérokra.
A töltelék és öntet mennyisége 8 palacsintához elegendő.


2013. február 23., szombat

Kocsonyafesztivál

              „ Több, mint legenda!
    A miskolci kocsonyafesztivál az észak-magyarországi régió, s ezen belül Miskolc egyik legnépszerűbb rendezvénye. 2004-től hivatalos neve: Miskolci Téli Kocsonyafesztivál. A fesztivál célja, hogy a téli szezonban is a városba látogassanak a külföldi és belföldi vendégek, s Miskolcban egy vendégszerető, gasztronómiai, kulturális és turisztikai értékekben gazdag régióközpontot ismerjenek meg. Régi idők hangulata elevenedik meg ilyenkor a miskolci forgatagban, ahol az egykori kereskedőváros képe tűnik elénk lacipecsenyével, miskolci pereccel és a felejthetetlen kocsonyával.
Főbb helyszínek: Szinva terasz, Rákóczi utca, Erzsébet tér, Széchenyi utca, Művészetek Háza, de a Belvároson kívül Miskolc-Tapolcán is vannak rendezvények.
    A Fesztivál kabalaállata a Brecus Anonymus.
A legenda
    Országosan ismertté vált a szólás, hogy „Pislog, mint miskolci kocsonyában a béka”. Más változatok is előfordulnak, mint „Reszket, remeg, rezeg, mint a miskolci kocsonyában a béka”. A szólás alapját a következő történet adja:
Még a 19. században történt, hogy a vasúti forgalom megnyitása előtti időkben a Gömör-vidék és Budapest közti kereskedelmet gömöri fuvarosok bonyolították. Miskolc ennek az útvonalnak egy közbeeső állomása volt. A fuvarosok általában a szentpéteri kapuban lévő vendégfogadókban szálltak meg éjszakára. Egyszer egy tót fuvaros a Magyar Huszárba tért be, hogy szállást kérjen. Vacsorára kocsonyát rendelt. A kocsmárosné, akit Potyka Katinak neveztek, hamarosan hozta is az ételt. A tót atyafi nekilátott az evésnek, és előbb a lé alól kikandikáló húst akarta megenni, ám ijedten ejtette el a villát „Jaj, jaj, kocsmárosné, ennek a kocsonyának szeme is van, s csak úgy hunyorgat felém!” A kocsmárosné is megijedt, de tudomásul kellett venni a dolgot, mert egy béka volt befagyva a kocsonyába.
    A hagyomány szerint többször is megtörtént az eset Miskolc kocsmáiban és fogadóiban és nem csak fuvarosokkal, hanem országgyűlési képviselőkkel is, a 20. században a híres Korona Szállóban és a Három Rózsa vendéglőben is (az az épület, amelyikben ma a Kazinczy könyvesbolt van/volt).
Emlékét őrzi a porcelánból készített kocsonyás tál, amit a vásárokon árulnak.
    A Miskolci Kocsonyabál társrendezvényeként megvalósult a Miskolci Kocsonyaünnep.
A Kocsonyabálon az ország különböző tájékairól érkező Kocsonya nevű családok vettek részt.
    A Kocsonyafesztivál idején (2007-ben) egy hitelesített rekordot is feljegyezhettek. Mátyás Rudolf világbajnok mesterszakács közreműködésével a legnagyobb kocsonyával beírta magát a magyarországi rekordok közé. A kocsonyához 84 kiló sertéskörmöt, 12 kilogramm füstölt csülköt, egy kilónyi szemes borsot, két és fél kilogramm sót és ugyanilyen mennyiségű fokhagymát, több mint hét kiló vöröshagymát, öt kilónyi zöldséget és 180 liter vizet használtak fel. Az 500 személy részére elegendő kocsonyát egy 1,7 méter átmérőjű, 120 kilogrammos speciális edényben kezdték el dermeszteni. A már elkészült hideg és „reszkető” kocsonyát felporciózták a vendégek között.


A nyitó napon szakadó hó, szombaton szakadó eső...így is jó volt!





Kézzel festett...ilyet is kaptam a ház Urától :)
Az egyik sajtárus pultja.
Csak forró tea :)
Az avasi templom lábánál.
Itt kénytelen voltam lehorgonyozni egy(két) krumplilángosra. :)
Faszénen sütik!
40 cm széles!
Vasalt lángos.
Cukorfalat
Baráthegyi Vakvezető és Segítő kutyusok
A egyik gesztenyeárus.
Ez is az enyém lett! :)
Források: Wikipedia, boon.hu , Google, Minap.hu, a kocsonyafesztivál honlapja + saját fotók