Tepertős pogácsa

Hozzávalók:
-50 dkg (kenyér)liszt
-15 dkg puha zsír
-3 dkg élesztő
-2,5 dl kefir
-20 dkg tepertő-darálva, vagy nagyon apróra vágva
-2 csapott ek só
-15-20 reszelésnyi bors
-1 tojás (a lekenéshez)

Amikor a tepertő már nem friss és már a "rajongó" sem eszi meg,

na, akkor kell következnie a tepertős pogácsának! :)

Nem kifejezetten a gyorsan elkészülő ételek sorába tartozik,

de a végeredmény kárpótol! Bőven!

Addig pedig, amíg háromszor nyújtani-hajtani-keleszteni kell,

lehet porszívózni, mosogatni, mosni egy-egy adagot. :)

Tehát a tepertőt robotgéppel aprítom; a kefirt felmelegítem,

beletöröm az élesztőt és ha nőtt egy kicsit, hozzáöntöm a

dagasztani való liszthez + só, bors, majd az olvasztott zsír

és a tepertő következik.

Nálam a bevált módszer, ha kétszer dagasztom 5-5 percig

(2-es fokozaton) és kb. 15-15 percet pihen közben a tészta.

Nem egy gyors művelet, de jó munkához idő kell! :)

Mivel jó zsíros a tészta és műanyag lapon dolgozok vele,

nem kell plusz liszt a nyújtáshoz; ennek a menete a következő:

a tésztát nyújtom, majd jobbról-balról és alulról-felülről hajtom;

letakarva, kb. 30 perc kelesztés-ezt még kétszer ismétlem.

A tésztát kinyújtom (2 ujjnyira elég), a tetejét bevágom,

szaggatom, tojással óvatosan lekenem

(az egész tojást felverem, így sokkal gazdaságosabb).

A sütőt előmelegítem 220 fokra (alsó-felső sütés)

-még a sütőlapot sem kell zsírozni-

és 15 perc alatt készre sütöm a szépségeket. :)

A pogácsát mindig magas hőmérsékleten és rövid idő alatt

kell kisütni, különben teljesen kiszárad!

60 db lett ebből a mennyiségből.