Szabolcsi (avagy a nyári) töltött káposzta

Először ilyet -ilyen formában -a Sógorom anyukájánál

ettem -nagyon jól főz a Drága. 

És hogy nálam miért is nyári ez a bizonyos káposzta?

Azért, mert ezt, így csak nyáron főzöm, vagyis tavasztól

őszig, a télit nem így készítem.

Hozzávalók:
-1 kg darált húshoz (fele-fele arányban sertés és marha)

-25 dkg gersli (és nem rizs, az a töltött paprikához kell)
-só, bors, pirospaprika
-1 nagyobb fej vöröshagyma
-6 gerezd fokhagyma
-2 csokor friss kapor-egy apróra vágva a töltelékbe kerül, egyet a sorok közé szórok
-0,5 kg kolozsvári húsos szalonna
-2 liter paradicsomlé (de legalább annyi, amennyi majd ellepi a töltelékeket)
-pici cukor (kell a paradicsom miatt)
-2 fej édes káposzta 

 

Vizet főzök fel, amiben is megpuhítom a torzsájától

megfosztott káposztát, így leszedve a nagyobb lapuleveleket

mindkét fejről (sacc 10-10 lapu lesz).

Ami marad, azokat felvágom szálasra-kicsit vastagabbra csak,

mint ahogy a savanyú szokott lenni.

A vöröshagymát apróra vágom, olajon megpárolom

-megy a húshoz. A darált húshoz keverek 20 dkg-ot a gersliből

(a többit a töltelékek közé szórom), hozzáadom a fűszereket,

az átnyomott fokhagymát és a kapor felét, apróra vágva

+ 2 dl vizet (hogy lazább legyen a töltelék

-lásd a töltött káposztámnál).

Két evőkanálnyi mennyiséggel töltöm meg a lapukat

-20 lapuba tekert + 5 burkolat nélküli gombóc.

A fazék aljára szálas káposzta kerül, erre egy sor kolozsvári

szalonna, a kaporból pár szál, pici gersli, rá egy sor töltelék

-folyamat ismétlése, míg el nem fogy az alapanyag.

A fazekat (nagy ibrik legyen, kiesni nem fog belőle :)

2/3-ad részig teszem és felöntöm paradicsomlével,

hogy ellepje.

Itt már a finisben vagyunk!

Kb. 2 órát főzöm, lassú tűzön.

Nagyon-nagyon finom!

A Poronty felől is csak kanálcsörgést hallok. :)